Γιατί βλέπουμε μόνο το ασβέστιο όταν κοιτάζουμε ένα ποτήρι γάλα; Γιατί στη σαρδέλα βλέπουμε μόνο το Ωμέγα 3, και στα φρούτα τις αντιοξειδωτικές ουσίες τους;
Επειδή ζούμε στον αιώνα της διατροφολογίας. Κι όμως… Αφότου η παράδοση έδωσε τη θέση της στην επιστήμη και στο μάρκετινγκ, δεν είμαστε πιο υγιείς. Το αντίθετο, μάλλον.
Αντί λοιπόν για τρόφιμα πλούσια σε φυσικές ουσίες, καταναλώνουμε «φαγώσιμες ουσίες οι οποίες μοιάζουν με τρόφιμα» που παράγονται από την τεχνολογία. Η λεγόμενη δυτική διατροφή αντικατέστησε τα τρόφιμα με τις θρεπτικές ουσίες, και την κοινή λογική με την πλήρη σύγχυση. Και αυτό οδήγησε σε κάτι εντελώς παράδοξο μα απόλυτα αληθινό: όσο περισσότερο ενδίδουμε στις διάφορες διατροφικές θεωρίες, τόσο λιγότερο υγιείς γινόμαστε.
Ο Michael Pollan αποδομεί έναν προς έναν τους μύθους των δογματικών διατροφολόγων με επιστημονικά επιχειρήματα. Και καταλήγει σε ένα πολύ καλό συμπέρασμα: μπορούμε να τρώμε κανονικά και να είμαστε υγιείς, αρκεί να καταναλώνουμε έξυπνα.
Προτείνει έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο διατροφής, που βασίζεται στην παράδοση και στην οικολογία, χάρη στον οποίο μπορούμε να αποδράσουμε από τη δυτική διατροφή και, κατά συνέπεια, από τις περισσότερες χρόνιες νόσους που αυτή προκαλεί. Συμβουλές όπως «μην τρως τίποτα που η προγιαγιά σου δε θα αναγνώριζε ως φαγητό», «απόφευγε τα τρόφιμα εκείνα που οι παρασκευαστές τους ισχυρίζονται πως είναι υγιεινά» και «βγες από το σούπερ μάρκετ το συντομότερο δυνατόν» συνθέτουν το φρέσκο, ξεκάθαρο, απλό, συχνά χιουμοριστικό αλλά απόλυτα σοβαρό μανιφέστο του Michael Pollan.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ - ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Κύριο μέλημα του γλαφυρού Πόλαν δεν είναι βέβαια να νουθετήσει τον Ελληνα αναγνώστη, αλλά να καταρρακώσει, στην κυριολεξία, την ιδεολογία του «διατροφισμού», που εδώ και δεκαετίες κυριαρχεί, όπως προκύπτει από την ανάγνωση του βιβλίου αλλά και από την κοινή πείρα, ως αναπόσπαστο μέρος του αμερικανικού τρόπου ζωής.
Μαρια Τοπαλη, Η Καθημερινή, 23/09/12

Πράγματι, ο Πόλαν, που έχει ξοδέψει πολύ μελάνι σε θέματα (δια)τροφής, καταρρίπτει διατροφικούς μύθους και ξεσκεπάζει την προπαγάνδα γύρω από το φαγητό. Ομως αυτό που πραγματικά κάνει με τα παραπάνω δεν είναι τίποτε άλλο από το να υπερασπίζεται το φαγητό, το αληθινό φαγητό.
Ιωάννα Σουφλέρη, Το Βήμα, 24/12/11