ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ: Ένα παρ' ολίγον σοφό βιβλίο κουζινικού, γιατροσοφιστικού, λογοτεχνικού, λαογραφικού, (ελαφρώς) βιοχημικού και (στο έπακρο) ιστορικού περιεχομένου

ΕΚΔΟΣΗ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ 38 ΝΕΑ ΛΗΜΜΑΤΑ, INDEX ΚΑΙ ΕΝΑ ΕΠΙΜΕΤΡΟ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ
ΕΝΑ ΠΑΡ' ΟΛΙΓΟΝ ΣΟΦΟ ΒΙΒΛΙΟ ΚΟΥΖΙΝΙΚΟΥ, ΓΙΑΤΡΟΣΟΦΙΣΤΙΚΟΥ,
ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΚΟΥ, ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΟΥ, (ΕΛΑΦΡΩΣ) ΒΙΟΧΗΜΙΚΟΥ
ΚΑΙ (ΣΤΟ ΕΠΑΚΡΟ) ΙΣΤΟΡΙΚΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ.

Ο Νίκος Πλατής για να γράψει το ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ χρειάστηκε να ταξιδέψει σε τέσσερις ηπείρους: Ευρώπη, Αφρική, Ασία και Αμερική. Στην Ινδία πλανήθηκε σε φυτείες ολόκληρες από cardamon (καρδάμωμο), στην Ουγγαρία του Νότου περπάτησε σ’ ολοκόκκινους και πανέμορφους πιπερώνες με ώριμες πάπρικες και στο Μαρόκο έτυχε να δει μια αγορά που θύμιζε μάντρα με οικοδομικά υλικά, όπου νωχελικοί άντρες με τουρμπάνια πουλούσαν κι αγοράζανε χύμα ορυκτό αλάτι σε τσίγκινα τάσια των πέντε κιλών, με την ίδια σοβαρότητα που συναλλάσονται οι Ολλανδοί μεγαλέμποροι διαμαντιών. Μέχρι τα μυστικά στενά του Σαν Αντόνιο (μεξικάνικη αγορά Τέξας) βρέθηκε, στις λαϊκές αγορές του Ισραήλ (Ιερουσαλήμ κυρίως), στην Τιχουάνα του Μεξικό, στη «σκοτεινή πλευρά» της Αβάνας και στο Μισίρ-τσαρσί της Κωνσταντινούπολης.

Ο συγγραφέας έκανε, σχεδόν, τα πάντα για χάρη του ΜΠΑΧΑΡΙΚΟΥ ΛΕΞΙΚΟΥ του. Είδε, μύρισε, έπιασε στα χέρια του και μαγείρεψε δεκάδες μπαχαρικά. Χρειάστηκε, μάλιστα, να μετρήσει με το χάρακα ένα μακροπίπερο, (προκειμένου να το περιγράψει σχολαστικά) και να δοκιμάσει πλήθος μπαχαρικά μίγματα (για να μυηθεί σ’ αυτά). Είδε ο συγγραφέας αλλά και έκανε το τεστ της πάπρικας αρκετές φορές. Είδε και εφτά είδη πιπεριάς να μεγαλώνουν στα παρτέρια της αυλής του, κατά λάθος μάλιστα κατάφερε να επικονιάσει μια γλυκιά πάπρικα και να την κάνει τσίλι. 

«[…] Εν κατακλείδι, [το ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ είναι] ένα απολαυστικό βιβλίο, που αν το δεις στη βιβλιοθήκη κάποιου αυτόματα ο κάτοχος στη συνείδησή σου ανεβαίνει κατηγορία: από απλός αναγνώστης ανάγεται σε "ψαγμένο". Χαίρε, Νίκο Πλατή, με τις εμπνευσμένες λεξικογραφίες σου!»
Νικόλ Λαφαζάνη, I COOK GREEK

«[…] Το βιβλίο του Νίκου Πλατή – ο οποίος για να το γράψει εργάστηκε επί έναν χρόνο σε κατάστημα μπαχαρικών, ταξίδεψε σε τέσσερις ηπείρους και φύτεψε διάφορα μπαχαρικά – δεν θα έπρεπε να υπάρχει μόνο στα ράφια των βιβλιοπωλείων δίπλα στα αναρίθμητα πια βιβλία συνταγών, αλλά έπρεπε να βρίσκεται σε αυτά με τις εγκυκλοπαίδειες αλλά και σε εκείνα με τα διηγήματα! […]»
Άλκης Γαλγαδάς, ΤΟ ΒΗΜΑ

«[ Ένα από τα] οκτώ πιο νόστιμα βιβλία των εορτών – δώρα να γλείφεις τα δάχτυλά σου».
Θάλεια Τσιχλάκη, ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ

«To ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ: Ο Νίκος Πλατής εξερεύνησε με μεράκι γαστρονόμου και σχολαστικότητα ιστοριοδίφη τον σαγηνευτικό κόσμο των μπαχαρικών και τον έκλεισε σε ένα απολαυστικό λεξικό. Γεμάτο αποκαλυπτικές πληροφορίες και όμορφες εικόνες μας μυεί στη μαγεία των αρωματικών θησαυρών της γης».
http://www.altamira.com.gr/

«Έπεσα με τα μούτρα στο ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ του Νίκου Πλατή […] Αγάπησα το λεξικό του Πλατή και γιατί ανάμεσα στα λήμματα συναντά κανείς το "Parsley, sage, rosemary and thyme" (τραγούδι των Simon & Garrfankel)».
Αναστασία Καμβύση, περιοδικό TICKET

«Γιατί να διαΒάσουμε το ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ; Διότι και ως βιβλίο είναι το "άλας της γης"».
Θέμος Κελέκης, εφημερίδα ΕΘΝΟΣ